11月16日のケーキは
Bouquet des pommes tricolore
りんごのブーケトリコロール
パリで習ったアップルパイにアレンジを加えアトリエマドオリジナルの味に仕上げました。りんごをブーケのように敷き詰めています。本日はめずらしいグラニースミスという種類のりんごを使いました。
紅玉とグラニースミス、シナノゴールドのトリコロールが美しいです。
りんごの季節のみいただけるアトリエマドのアップルパイです。
Farbreton
フランス北西部ブルターニュ地方の家庭で作られる伝統的なケーキ
もちっとした食感と、中に入ったラム酒に漬け込んだプルーンが相性のいいケーキ
Affogato
アフォガート
バニラアイスにエスプレッソコーヒーをかけた、ほろ苦いイタリアのドルチェ
写真は空焼き前
パイの重しに胡桃を使う方法は、うちのシェフがパリでミカエル先生に習いました。